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  芹菜又名旱芹、药芹，伞形科旱芹属二年生草本植物，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。

  古往今来，人们对芹菜的喜爱丝毫未减。相传唐朝宰相魏征，对饮食相当讲究，并且嗜芹如命，几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝着名大诗人杜甫曾有诗云：“饭煮青泥坊底芹”、“芹菜碧涧羹”。

  市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味谈，吃口脆。

  不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

  芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜叶是平直的，存放时间比较久的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

  芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

  中医认为芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

  (1).芹菜的钙磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

  (2).芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。

  (3).芹菜富有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

  很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。因为芹菜叶中营养成分要远高于芹菜茎。营养学家在对芹菜茎和叶片进行的13项营养成分的测试中，发现芹菜叶片中有10项营养成分含量都超过了茎。

  其中，胡萝卜素含量超过88倍；维生素C的含量超过13倍；维生素B1的含量超过17倍；蛋白质超过11倍；钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

  蔬菜生产管理过程中，病害的发生是很常见的事情；蔬菜发生的病害多达几百种；但从病原来看基本上可分为四大类：细菌性病害、真菌性病害、病毒性病害、生理性病害。今天中国农药网小编来重点介绍下蔬菜不同的病害如何判定。

  1、种子处理。播种前，常用农用链霉素300ppm，或50%代森铵水剂800倍液进行浸种，以杀灭种子所带病菌。

  2、土壤消毒处理。播种前，清除内棚内病株残体，然后结合整地，每亩撒匀50公斤生石灰，50公斤草木灰，晒土两天后，再播种。

  3、搞好棚内管理。棚内管理主要是湿度管理，合理密植；采用半高垅地膜栽培；应用无滴膜作棚模；灌溉时，采用滴灌，避免浸灌；早晨露水大和棚内田间湿度大时，不进行田间农事操作等措施，都能有很大效果预防细菌病害的发生。

  6、药剂防治。防治细菌性病害：一般选择72%的农用链霉素可湿性粉剂、77%的可杀得可湿性粉剂、25%的洛氨铜水剂50%DT杀菌剂50%代森铵水剂等化学药剂进行防治。

  1、花叶病毒，叶片皱缩，黄绿相间，金黄易凹，深绿易凸，无病叶平展，叶眉扇形。

  4、条斑型，在西红柿要成熟果实上，出现青白色，渐变铁锈色，不易着色，果实皮里肉外有褐色条纹。辣椒果尖端向上变黄色，在变黄部位出现短的褐色条纹。

  生理性病害：属非生物病害，不具传染性。一般上午低于20℃，开花结果作物不能正常开花授粉，易出空洞果、畸形果，及落花落果。下午3时至半夜温度不高于16℃，养份不易转化积累在叶生上和花芽上，造成叶片黑厚而小浓绿、易化瓜落果，形成花打顶、瓜打顶、自封顶。下半夜温度不高于10℃，易低温受阻，叶易老化、干枯。

  茄果蔬菜缺素症：作物龙头弯曲，自封顶很容易是缺硼。开花不结实也是缺硼。龙头下新出来的新叶干尖，干边是缺钙。龙头下新叶是黄叶为缺硫。龙头下新叶是白叶缺铁。

  下部叶片叶全变黄这是缺镁。下部叶脉绿，叶下垂、叶肉有黄斑蝗岂锰。下部叶肉变黄，叶脉是绿色这是缺锌。下部叶全绿，黄边是缺钾。

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